Nach meiner Ansicht eignet sich Wubi hervorragend um Leute von Linux abzuschrecken

ich empfehle es nie.
Was ich empfehle wenn jemand über Linux nachdenkt ist das was Cosinus die ganze Zeit meint: per Live CD booten und testen ob einem das komplett andere Betriebssystem überhaupt gefällt.
Rejono: was du beschreibst klingt als ginge die Hardware Erkennung bei der Grafikkarte schief. Eigentlich ist Ubuntu da ziemlich gut, aber alles erkennt es dann doch nicht.
Ich würde mal hiermit experimentieren, und zwar erst bei der Live CD bevor ich es installiere.
http://wiki.ubuntuusers.de/Ubuntu-CD_Problembehebung
Laut dieser Beschreibung solltest du beim Booten mal F4 drücken und dann den abgesicherten Grafikmodus auswählen.. wenn es dann funktioniert (wenn auch in mieser Auflösung) haben wir die Ursache des Problems und können von da aus weiterarbeiten.
Ich habe übrigens seit Jahren immer nur mit dem mitgelieferten Partitionierungstool (meist OpenSuse) partitioniert wenn ich ein Dual Boot eingesetzt habe.. wenn die Festplatte neu oder sauber defragmentiert ist war das bisher nie ein Problem...